图（一） ：润滑油添加剂处理前100um SEM扫描图片 图（二）：润滑油添加剂处理后100um SEM扫描图片

2、耦合

分子团消失，乙醇和水分子的氢键耦合以处理后的酒为纳米级表面积200倍增加，加快了耦合效果，耦合群十分牢固，没有游离分子，使酒体出奇的柔绵和顺滑、细腻，没有任何杂味。

3、空化现象

用科窖180技术处理时，分子极速运动，大大增加了有效碰撞的机会，使酒低沸点物质，如硫化物（酒中臭味重要要素）、有害物质甲醛、乙醛，部分变成气体，从酒中挥发出去。报告显示（表一），硫化物可降低近60%，酚类物质降低40%以上，所以处理后酒的臭味和有害物质迅速降低。

4、剪切现象

科窖180技术处理时，酒类中各种分子能量巨增。剧烈运动使分子键断裂，我们称之为分子的剪切现象。通过不同参数下的分子含量表（表二）发现，酒中的异戊醇（头痛的根本原因）分子式C5H12O,成分含量大大降低，最高可降低90%以上，就是将H12（长键物质）给剪成H2（短键），从而转化成其他有益物质。

以上现象都是物理反应，从中可以得出经过科窖180技术处理后，对原酒在放香、柔顺、细腻、无杂味、除臭和降低有害物质有明显作用和效果。解决了喝酒不爽的根本原因，使喝酒变成一个享受。

5、极化现象

在科窖180技术处理酒时，会产生光爆现象，即酒中的带电离子运动速度，接近光速在酒中运动。也即酒中部分分子表面处于带电状态，加速了酒的氧化和酯化反应，使部分醇类物质变成酸和酯，酒达到新的酸脂平衡，酒体品质得到极大提高，通过检测报告。酒中的辛酸乙酯提高约300倍（是酒特殊香味主要物质）异胱硫醚增加了约400倍（使酒有芝麻味、烧烤味、葱味）微量的异光硫醚使人兴奋欢乐，乙酸增加了近280倍，甚至使酒没了苦涩味。酒体丰满，喝酒的过程愉悦全身。

6、磁化现象

当酒中带电粒子极速运动，在处理酒的容器中形成一定的磁场，通过磁场作用使酒中所有分子排列整齐、规律，这相当有助于酒的绵柔和在人体中分解。

以上各种现象的出现，极大地提高酒质，使酒体减少了苦味，增加酒的年份感，酒自有味道充分饱满，协调丰富，更重要是使喝酒变成了愉悦过程。

四、科窖180技术对白酒老熟的贡献

科窖180是在自然老熟的机理上，给予酒中各类分子极大的能量，从而加速白酒自然老熟中产生物理、化学变化。同时由于对每平方厘米酒体给予6W以上的能量，使分子发生不可逆的变化。

1、增强缔和作用更绵柔

在科窖180技术的作用下，使分子团（毫米级）迅速断裂成单分子（纳米级），并在酒中均匀分散。让乙醇分子和水分子能够加速的形成氢键缔和，没有游离分子，使酒体绵柔顺滑、细腻，没有任何杂味。

2、加速低沸点物质挥发

科窖180技术的作用下，分散后的单分子以光速运动，增加了分子之间的有效碰撞机会，并在碰撞时产生瞬时热量，使酒中低沸点物质及有害物质变成气体，从酒中挥发出去。

3、增强化学反应

科窖180技术处理酒时，使酒中的带电离子运动速度，接近光在酒中运动速度。让酒中部分分子表面处于带电状态，加速各种化学反应，使醇类物质、酸类物质和酯类物质，达到新的平衡，酒体品质得到提高，达到自然储存10年以上的效果。

五、科窖180对白酒勾调的贡献

勾调可以使各个等级的白酒全面达到各级的质量标准，并能将一部分风格较差或略带有杂味的白酒达到符合标准的白酒，变为好酒，从而弥补缺陷，发扬长处，取长补短，使酒质更加完美一致。

1、增大放香

在科窖180技术的作用下，调味酒中的分子团断裂成单分子，能够更好的同基础酒的单分子相融合，并且加速与基础酒中的醇、酸反应，使同一放香物质分子表面积增强400倍，如辛酸乙酯的水果香、乙酸乙酯的苹果香、己酸乙酯的菠萝香等，以及酒体中酸、醇类的放香物质更容易被感官捕捉。

2、促进平衡

在科窖180技术的作用下，调味酒中的芳香物质会加速打破基础酒原有的平衡，重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合，促使平衡向需要的方向加速移动，更快更好的达到排除、掩盖异杂味，固定、强化需要的香味，促使白酒典型风格快速形成。

六、科窖酒于人体的好处

科窖180技术处理的酒称之为科窖酒。

1、纳米级的氢键耦合使饮酒更愉悦

科窖180技术使酒中的分子团变为纳米级的单分子，加快了水和乙醇的氢键耦合，使酒体更加绵顺，在引用使，游离的乙醇分子少，使白酒不刺激，入口愉悦。

2、酒中的同类长键物质消失

通过分子之间的剪切力，使有害物质大幅降低，尤其异戊醇，使得酒后不头痛，同时增加酸类、脂类，酒体香气扑鼻，入口味道丰满，喝了一杯想喝第二杯。