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谈起饮酒的豪情,没有什么比“百年三万六千日, 一日须倾三百杯”更合适的了。可是实际喝酒可不能这么着,要理性饮酒、科学饮酒。人的酒量其实基本上是由身体决定的,也就是由基因决定的。01 酒精的吸收酒精又名乙醇,是一种极性小分子物质。人们饮酒后,酒精很快便被吸收即通过胃和小肠的毛细血管进入血液。一般情况下一次标准饮酒后饮酒者血液中酒精的浓度 (blood alcohol concentration...
2021-12-29
通常在饮酒时,人们会发现倾倒或晃动白酒,酒体中会泛起泡沫,这就是俗称的“酒花”。一般来说,酒花可用来辅助判断白酒的酒精度数。酒花主要是由于酒精和水的不同张力形成的。一定浓度的酒精和水的混合物在一定的压力和温度下,具有一定的表面张力。而表面张力取决于分子间形成的化学键能的大小,一般化学键越强,表面张力越大。γ(金属键)>γ(离子键)>γ(极性共价键)>γ(非极性共价键),两种液体间的界面张力,...
2021-12-13
哲学家克罗齐曾说:“人类用知识的活动去了解事物,用实践的活动去改变事物;用前者去掌握宇宙,用后者去创造宇宙”。创造力,是世间万事万物活力的源泉。流水不腐,户枢不蠹。中国白酒,以酒为骨,笔墨洋洋洒洒,轻柔描摹下浓香的瑰丽历史。人们在传承中读懂自然与万物,用谷物酿造生活的清欢。一杯,再一杯……2020年,科窖酒诞生;2021年,科窖酒全新升级迈向2.0,未来还将进入N时代。当现代高科技——科窖1...
2021-12-13
布朗运动是指悬浮在液体或气体中的微粒所做的永不停息的无规则运动。1826年,英国植物学家布朗用显微镜观察发现,悬浮在水中的花粉不停地做着不规则的曲线运动。随后他经研究得知:这种运动是由水分子从不同方向的撞击所导致。液体分子运动永不停歇,液体分子对固体微粒的撞击则永不停歇。所以说,布朗运动是大量液体分子集体行为的结果。白酒在酿造生产后需要储存一段时间,完成白酒老熟的过程。这个过程包括酒分子的物...
2021-12-07
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2021-12-07
微生物是个体微小、构造简单的一群微小生物,主要包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒5大类,它们与人类关系密切。微生物中的一些种类能引起人类和动植物患病,也有一些能为人类服务,如发酵食品、酿酒、制药、氨基酸和有机酸制造等。人类与微生物共存的历史久远。传说中的“猿猴造酒”,是自然界中的瓜果自然发酵所得;而夏商周所酿的“醴”(甜酒),就是人们早期利用天然微生物酿酒的例子。随着科技进步,100多年前...
2021-11-29
“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”。无数人在凝望夜空的时候,大概有那么几秒的时间思考过:什么是现实,什么是想象。有人说,人类社会能发展的原因之一是因为人类相信虚构的东西,比如共同的价值理念、情感、理想等。借由想象力的羽翼,我们走入了更为丰富多彩的世界,也有了更多觉察自身生命的角度。那让我们走进一些经典科幻著作吧。011866年,海上出现了一只被推断为独角鲸的巨怪,人们顿时陷入恐慌。法国生物学...
2021-11-22
酒与美密切相关,酒的背后环绕着自然、历史、文化与科学,还有与人的关系。人们饮酒又不止是饮酒,酒中自有一番天地。现代科学让白酒逐渐走向标准化、科学化的发展,人们逐渐揭开这佳酿的面纱,不断提出问题,也不断回答问题。白酒中也有十万个为什么,让我们一起看看对于白酒,你是不是也有这些疑问。Q1   白酒为什么叫“白酒”?根据《中国酒概述》记载,“历史上,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等,称白酒,...
2021-11-22
科窖一小步,白酒一大步。未来还邀请你与科科一起,诗酒年华。品品这杯酒,愉悦、低醉,还对味。版权声明:部分图片来源于网络,如有侵权请告知。
2021-11-15
图 | 成都某社区核酸检测现场近期,国内相继出现新增本土病例,疫情防控形势严峻,成都市出现1个高风险地区、12个中风险地区。根据成都市疫情防控工作新闻发布会通报的最新信息,11月10日18时—11月11日18时,成都市没有新增本土确诊病例,本次疫情累计报告确诊病例24例。成都市人民政府在疫情发生以来,迅速行动,坚持“科学划分、精准防控”的工作原则,精准划分了封控区、管控区、防范区三类风险区域...
2021-11-15
新酒是经发酵、刚蒸馏出来的白酒,酒香较刺鼻,入口有强烈辛辣刺激感,不醇和也不绵软,因为其中还含有一些有害杂味物质。陈酒是新酒经过窖藏、勾调后得到的酒,其酒香协调,入口绵柔醇厚,刺激性小,回味久,风味佳。一   从新酒到陈酒要经历什么过程?(新酒修炼之路)01 杂味物质的挥发新酒中硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点沸点接...
2021-11-08
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